Почему нельзя ставить горячее в холодильник

Разновидности агрегатов

В старину вопрос, можно ли ставить горячее в холодильник, даже не поднимался. Хотя у наших предков также имелся «морозильный ларь», или ледник. Прототипом современной техники была большая кадка, спрятанная в подпол, заваленная кусками льда. В нее опускались горшки с едой, чтобы сохранить пищу от порчи.

Поскольку весной и летом добыть куски льда было невозможно, то к «холодильнику» относились бережно. В кадку опускали только полностью остывшую еду, температура которой уже ничем не отличалась от комнатной.

Современные холодильники совершенно не похожи на кадку со льдом, но запрет действует и сегодня. Почему же нельзя убирать горячие продукты в холодильник? Может, это всего лишь предубеждение?

Две системы функционирования

Чтобы понимать, что будет, если поставить горячее в холодильник, нужно разобраться, как работает современное охлаждающее устройство. Производители предоставили потребителю технику, которая функционирует по одной их следующих двух систем:

1. Капельная. Ее иногда называют «плачущей». Снижение температуры в агрегате продиктовано специальной охлаждающей жидкостью. Этот хладагент циркулирует в задней стенке холодильника. За счет движения жидкости происходит охлаждение поверхности, постепенно снижается температура в самом холодильнике. Продукты, находящиеся внутри агрегата, обладают некоторой влажностью. Это приводит к формированию стойкого конденсата на стенках. Последний в процессе дальнейшего охлаждения превращается в снежный налет. Мотор холодильника не работает постоянно, и когда он выключается, температура немного повышается. Иней начинает таять. Капли воды стекают по задней поверхности в специальный отсек.
2. No frost. Такие агрегаты не образуют оледенения на задней поверхности. Они работают не за счет хладагента, а при помощи специальных охлаждающих потоков воздуха. В холодильник вмонтированы вентиляторы. Они разгоняют охлажденный воздух по всем камерам. В отличие от агрегатов с капельной системой, «ноу фрост» обеспечивает быстрое и равномерное охлаждение всех продуктов.

Есть версия, что горячую пищу нельзя класть в холодильник, функционирующий по методу капельного охлаждения. А бытовая техника с системой «ноу фрост» легко выдерживает подобные перепады. Это ошибочное мнение. Горячая пища вредит и первому, и второму устройствам.

Почему нельзя и что будет

В инструкции по эксплуатации сказано, что ставить горячую еду в холодильник нельзя. Производитель предупреждает об уменьшении срока службы прибора в случае нарушений правил использования. Сначала нужно охладить продукт до комнатной температуры. Тогда еда лучше сохранится и техника прослужит долгие годы. Чтобы ответить на вопрос, почему нельзя помещать горячие продукты в камеру охладительного прибора, нужно рассмотреть несколько аспектов.

Немного физики

Принцип работы холодильника состоит в следующем – он не вырабатывает холод, а отбирает тепло. То есть, охлаждая внутреннее пространство, он забирает его тепловую энергию. И отдает ее через радиатор на задней стенке.

Если вы ставите теплую или горячую еду в холодильник, количество тепла в нем резко повышается. Соответственно, его нужно забрать из камеры и перенести наружу. А это повышает нагрузку на него.

Можно ли ставить горячую еду в холодильник — зависит от ситуации. Если это необходимо, то да. Но убрать горячее в холодильник — значит навредить не только ему. об этом мы расскажем ниже. Читайте внимательно и не совершайте ошибок!

Опасность резкого перепада температур в статических системах

Стандартная система, используемая большинством производителей холодильников и морозильных камер, предполагает образование инея на задней стенке. По этой и другим причинам перепад температур для такой техники весьма опасен и ведет к следующим четырем проблемам.

1. Износ компрессора. В обычном режиме компрессор работает едва ли больше 10% от всего времени суток, поддерживая выставленную пользователем температуру. Если поставить горячее в холодильник, работающий по такой системе, температура в камере начнет резко повышаться. Компрессор будет вынужден работать дольше и отключаться реже, чтобы сохранить параметры заданного температурного режима. В результате износ главного мотора увеличивается в несколько раз, что приводит к сокращению службы холодильника.
2. Внеплановая разморозка. Горячие продукты, отправленные в холодильную камеру, обладают высокой степенью испарения. Пар будет оседать на задней стенке в виде инея в гораздо больших количествах, чем в обычном режиме. Лед обладает низкой теплопроводностью, поэтому температура будет набираться еще медленнее. Компрессор будет реже отключаться, и система самооттайки даст сбой — «снежная шуба» продолжит расти. Придется срочно проводить внеплановую разморозку.
3. Потребление электроэнергии. Повыситься в два-три раза. Это может привести к перебоям в работе других приборов, подключенных к сети.
4. Деформация деталей холодильника. Пластиковые детали холодильника могут оплавиться и потечь, ухудшая его внешний вид. Из-за деформации может быть нарушена герметичность дверцы, что повлечет за собой утечку холода и дополнительную нагрузку на систему.

Мифы и реальность

Как связаны холод и безопасность еды? Правда ли, что если в холодильник поместить ещё горячий суп, это не оставит шансов вредным бактериям? И где быстрее портится тёплая пища? Давайте разберёмся.

Правда или ложь? Считается, что еду нужно как можно быстрее охладить, чтобы она сохранилась как можно дольше.

Реальность. Бактерии, вызывающие пищевое отравление, способны размножаться при температуре от 5 до 63 С, а в температурной зоне от 25 до 40 С – быстрее всего. В свежеприготовленной горячей пище микробов меньше, чем в холодной, простоявшей в холодильнике пару дней. Еда может находиться около двух часов при комнатной температуре, а затем количество болезнетворных бактерий начнёт расти.

Правда или ложь? Существует мнение, что если в холод спрятать ещё тёплый суп, он будет храниться дольше, чем специально охлаждённый (в короткие сроки).

Реальность. Срок хранения будет одинаковым. Но если поставить в холодильник уже холодный суп, техника дольше сохранит свою работоспособность.

Правда или ложь? Горячая пища в холодильнике испортится быстрее, чем на открытом воздухе.

Реальность. Еда не испортится от резкого перепада. Продукты портятся из-за деятельности бактерий. Блюдо безопасно держать на столе, пока температура еды не опустилась ниже 40–60 С. Температурный интервал от +60 до +7 градусов – опасная зона, которая еда должна проходить как можно быстрее. При температуре ниже +4 градуса микроорганизмы перестают активничать.

Чем опасны горячие продукты для холодильника

Кто-то считает — раз холодильник, значит он производит холод, но это не так. В процессе охлаждения внутренней площади прибора, он отбирает тепло. В результате этого, если вспомнить физику, внутри холодильника происходит охлаждение.  И если убрать в холодильник кастрюлю с горячей едой, то объем тепла  вырастает в разы, что недопустимо.

Продукты с душком

Если прибор мощный и в нем немало продуктов, то от одной емкости с горячим, ничего страшного не случится. В случае, если еды немного и агрегат малосильный, то тепло начнет расходиться по камере. Продукты, лежащие рядом, нагреются на 5 °-10 ° выше нормы и придут в негодность.

В ситуации с сильным холодильником и большим запасом продуктов, температура еды поднимется на 1 ° 2 ° ‒ это нормально. Это нужно знать и вопрос, можно ли ставить горячее в холодильник, отпадет.

Также, если поставить горячую пищу в холодильник, она потеряет все свои полезные свойства. Это распространяется на агрегаты с системой быстрого охлаждения (Самсунг, Атлант). А еда, помещенная в пластиковую тару, может быть вовсе, вредной для здоровья.

Образование инея

Если посуда с горячей пищей прикрыта неплотно, оттуда будет выходить пар. В замкнутом пространстве камеры он никуда не денется. Превратившись в мелкие капли воды, он осядет на стенках и превратится в иней. Здесь придется незапланированно произвести разморозку, иначе стабильно агрегат работать не будет.

Плохое влияние

Не успевшая остыть пища, попадая в холодную среду, начинает интенсивно выделять горячий пар. От этого могут пострадать продукты, находящиеся рядом. Только представьте, что произойдет со свежими фруктами, и как отреагирует на внезапное нагревание охлажденное мясо? Для молочной продукции подобное соседство чревато быстрой порчей.

Изменение вкуса

Повара утверждают, что приготовленное блюдо должно остывать естественным путем. Ведь в процессе самостоятельного охлаждения оно настаивается, приобретает свою «изюминку».

Если же процесс равномерного остывания был нарушен, и блюдо заставили охладиться в экстренном порядке, то еда может полностью утратить свои вкусовые качества. Это все равно что подать к столу жареную картошку, но не полностью прожаренную.

Порча посуды

Микротрещины на тефлоновой сковороде

От резкого перепада температур может пострадать и посуда. Распространенный исход – появление трещин и сколов. Особенно часто повреждаются емкости, изготовленные из керамики и стекла.

Также при быстром охлаждении деформируется и покрывается микротрещинами тефлон. После этого срок службы покрытия значительно уменьшается и сковорода перестает быть антипригарной. Конечно, в продаже можно найти и термостойкую посуду, но в любом случае, риск того, что она лопнет, не исчезнет.

Мелкие поломки

Резкое повышение нагрузки на холодильный прибор часто приводит к мелким, но также неприятным поломкам:

• перегоранию лампочки;
• обрыву фреоновой магистрали;
• выведению вентиляторов из строя.

Прежде чем ставить в холодильник горячие продукты, подумайте о сохранении работоспособности прибора.

Износ техники

Компрессор – это наиболее значимый и дорогостоящий элемент холодильника. В инверторных приборах он работает непрерывно, но с различной скоростью. В неинверторных моделях мотор периодически останавливается, чтобы в отсеках всегда поддерживался нужный микроклимат.

Из-за внезапного увеличения нагрузки может произойти следующее:

• разрыв трубки, по которой движется фреон;
• перегорание лампочки;
• в холодильниках с системой No Frost может сломаться вентилятор;
• ухудшение качества охлаждения продукции.

Когда кипяток повышает температуру в камере агрегата, компрессор начинает усиленно работать. В зависимости от мощности техники это может продолжаться от 1 до 3 часов. Из-за подобной нагрузки двигатель быстрее изнашивается и срок его службы становится менее продолжительным.

Считается, что каждый час непрерывной работы мотора снижает общий ресурс функционирования холодильника на 6-8 часов.

Повышается расход электроэнергии

Во время работы холодильник не вырабатывает холод, а отводит тепло через радиатор. Для этого тратится электроэнергия. Чем выше температура внутри холодильной камеры, тем чаще будет включаться компрессор. Если мы поставим горячее блюдо в холодильник,  он начнет работать интенсивней. У агрегатов с компрессором инверторного типа компрессор начинает работать с повышенной скоростью, а у обычных непрерывно. В любом случае затраты электроэнергии повышаются.

Полки могут лопнуть

Во некоторых моделях нижняя часть полок изготовлена из стекла. При резком перепаде температур (когда ставим горячую кастрюлю) стекло может треснуть, а найти такую же полочку на замену может быть проблематично. Пластик же при прикосновении к нему горячего может деформироваться.

Можно потерять гарантию

Если холодильник на гарантии и вышел из строя, его можно починить в авторизованном сервисном центре. Но если он вышел из строя по причине регулярного помещения в него горячих продуктов, в гарантийном обслуживании могут отказать. Также СЦ отказывает в гарантии, если холодильник работал при повышенной нагрузке из-за открытой дверцы. По опыту скажем, что специалисты СЦ довольно быстро определяют реальную причину поломки.

Когда можно поставить горячие продукты в холодильник

Существуют такие модели холодильников, в которые разрешается ставить горячие блюда. Для этого в приборе предусмотрены специальные герметичные камеры или отсеки для моментальной заморозки.

Техника не стоит на месте, постоянно придумываются новые модели, и есть холодильники, в которые можно класть горячие блюда.

Важно! Отдельно расположенные камеры не допускают попадания теплого воздуха в основной отсек. Это решает проблему появления различных негативных последствий.

В подобных камерах быстрой заморозки еда быстро остывает и становится холодной. Однако стоит учесть, что компрессор будет работать гораздо интенсивнее. Это будет причиной повышенного расхода электроэнергии и более быстрого износа двигателя.

В современных моделях есть специальное отделение, которое называется HotBox.

Таким образом, есть холодильники, в которые категорически запрещено ставить горячее, есть модели, в которых разрешено поставить на полку тарелку с теплым супом, также можно приобрести агрегат, который может выдержать контакт с горячей кастрюлей. Очень важно перед началом эксплуатации холодильника ознакомиться с инструкцией.

Производители позаботились и об экономии энергии, в устройство встроена специальная регуляция.

Как обойти запрет

Ставить горячее в холодильник можно, если не заботит срок службы техники. В остальных случаях нужно взять за правило в семье охлаждать продукт перед тем, как поставить его в холодильник. Но в некоторых ситуациях все же может потребоваться быстро снизить температуру еды. Сделать это можно с помощью нескольких способов.

Холодная водяная баня

Способом охлаждения на холодной водяной бане пользуются многие хозяйки. Нужно набрать в емкость холодную воду, размер которой больше охлаждаемого объекта. И опустить в нее на несколько минут кастрюлю или другую горячую посуду. Для более быстрого результата некоторые кладут лед, когда он есть в морозилке. Если нет посуды, подходящей по размеру, можно поставить кастрюлю в раковину и пустить проточную воду, перекрыв сливное отверстие на время. Когда блюдо остынет, его убирают в холодильник.

Обертывание кастрюли

Еще один распространенный способ быстро охладить кастрюлю — это обертывание. Нужно обернуть плотной тканью, предварительно намоченной холодной водой. Затем вынести на улицу. Достаточно нескольких минут и уже можно ставить еду в холодильник. Но этот способ больше подходит для холодного времени года.

Всегда можно найти выход из ситуации, когда нужно срочно остудить продукт. Если все-таки не удается придерживаться этого правила, и выходит так, что горячая пища часто попадает в холодильник, стоит обдумать вариант приобретения техники со специальным отсеком для неохлажденных блюд под названием «HotBox».

В какие устройства можно помещать теплое?

Но можно ли все-таки поместить в холодильник горячую кастрюлю с супом и иные продукты? Некоторые модели холодильников оснащены герметичными камерами для охлаждения горячих блюд или отсеками для быстрой заморозки. Они отделены от основной камеры, поэтому попадание в нее горячего воздуха невозможно. Это защищает прибор от негативных последствий, хотя и не предотвращает перерасхода электроэнергии и износа компрессора.

Как реагирует система No frost на горячее

Не нужно думать, что высокотехнологичные холодильники трудно повредить. Вопрос можно ли теплый суп ставить в холодильник актуален и для агрегатов с системой Ноу Фрост. В No Frost холодный воздух подается вентиляторами, а в обычных приборах, для этого служит охлаждающий контур на задней стенке.

Единственное, в чем выигрывает «незамерзающий» холодильник – это нет образовавшегося льда на стенках камер. Функция No Frost этому произойти не позволит. Но горячая пища внутри агрегата, может одинаково плохо повлиять на работу и тех и других холодильников.

До какой температуры нужно остудить пищу

Желательно, продукты охлаждать до температуры в помещении. Рекомендованный диапазон может быть в районе 35-40 градусов. Чтобы не пришла в негодность посуда и не испортились продукты, перед размещением в холодильнике, горячую пищу нужно остудить. Только после этого можно класть в камеру.

Если же имеется специальный герметичный отдел для горячих продуктов, то владельцам таковых холодильников беспокоиться не о чем. Для них вопрос можно ли ставить теплую еду в холодильник так остро не стоит. Но злоупотреблять таким выгодным положением вещей, все же не стоит. Какой бы продвинутый холодильник ни был, постоянное хранение горячих блюд в нем, ни к чему хорошему не приведет.

Охлаждаем продукты быстро и правильно

Каждой хозяйке необходимо уметь правильно и быстро охлаждать нагретую еду, если возникла необходимость поместить ещё не остывшую пищу в холодильную камеру.

Несколько нехитрых способов позволят быстро охладить любое блюдо и сохранить работоспособность бытовой техники:

1. Парное молоко можно быстро охладить прямо в банке, если укупорить его крышкой и поставить под струю проточной холодной воды на несколько минут. После этого можно смело ставить его в холодильник и быть уверенным, что оно не испортится и не приобретёт затхлый запах. Так можно охладить компот или любой другой тёплый напиток.
2. Только что приготовленный суп в зимнее время легко охладить на балконе или лоджии, а также на подоконнике под открытой форточкой. Холодный воздух быстро понизит температуру посуды и еды. Только нужно не забыть подложить подставку под горячее. Это особенно актуально если подоконник пластиковый.
3. Летом наиболее быстрым охлаждение будет, если кастрюлю поместить в неглубокий таз с холодной водой. Для ускорения процесса можно пустить в таз дополнительно струйку холодной воды, которая будет вытеснять согревшуюся воду и тем самым ускорять охлаждение.
4. Можно накинуть на теплую посуду свёрнутое в несколько раз полотенце, смоченное холодной водой.
5. В некоторых квартирах на кухне есть под окном ниша-шкафчик, куда в зимнее время помещают ёмкость с горячим блюдом для быстрого охлаждения.
6. Сковороды и жаровни сделаны из толстостенного металла, долго сохраняют блюдо тёплым. По окончании приготовления рекомендуется выложить готовый продукт в тонкостенную кастрюлю, и процесс остывания будет заметно ускорен.

Совет! Можно не охлаждать блюдо, а, наоборот, поместить его горячим в термоконтейнер, термос или термосумку. Тогда оно сохранится теплым до возвращения хозяев, и не будет необходимости его подогревать.

Как быстро охладить продукты для помещения в холодильник

Случаются ситуации, когда только что приготовленную еду необходимо быстро охладить. Можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• если за окном теплое время года, то кастрюлю можно обернуть предварительно смоченным в воде полотенцем и вынести на открытый воздух (не менее, чем на 15 минут). Благодаря испарению жидкости, пища будет постепенно остывать;
• кастрюлю можно опустить в емкость с холодной водой, только следует помнить, что стеклянная и эмалированная посуда могут покрыться микротрещинами;
• кастрюлю можно просто оставить под струей холодной воды, только периодически кран необходимо выключать, чтобы была возможность помешать содержимое.

Есть немало и других интересных способов, среди которых и ледяная лопаточка. Чаще ее можно встретить на предприятиях общественного питания. По внешнему виду она похожа на обычную лопатку, только наполнена водой. Как правило, ее замораживают для последующего использования. Однако важно соблюдать меры безопасности и брать ее в руки только в перчатках, это поможет исключить момент обморожения.

Такой лопаткой мешают суп или борщ.

Микробиологи согласны, что ответ на волнующий многих вопрос, а можно ли ставить в холодильник горячую кастрюлю, будет отрицательным. Однако они напоминают о том, что продукция, которая портится довольно быстро, не должна охлаждаться медленно. В свежеприготовленной пище находятся микроорганизмы, которые еще не активны, но они пробуждаются с понижением температуры. Следовательно, еда должна быть охлаждена в максимально короткие сроки.

Для равномерного и плавного охлаждения следует обеспечить постоянное поступление в большую емкость воды с низкими температурами.

Очевидно, если в холодильнике не предусмотрена специальная система быстрой заморозки с отдельной камерой, то подобные действия могут привести к быстрой его поломки. При покупке нового холодильника стоит заранее поинтересоваться о наличие необходимой функции. Только так можно быть уверенным в том, что горячая пища и напитки не навредят агрегату.

Не нужно забывать о том, что есть продукты, которые во время резких колебаний температур могут попросту испортиться.

Подведем итоги

Давайте рассмотрим основные причины, почему нельзя ставить горячую еду в холодильник:

• Повышенное потребление электроэнергии;
• Риск возникновения поломок из-за повышенной нагрузки;
• Быстрый износ компрессора холодильника;
• Риск повреждения полок и стенок;
• Образование ледяной шубы на задней стенке;
• Вероятность испортить продукты;
• Потеря вкусовых качеств еды;
• Риск остаться без гарантии.

Теперь вы поняли, почему нельзя ставить горячее в холодильник. Надеемся, что статья была вам полезна. Свои вопросы вы можете задать в комментариях. Не забудьте поделиться публикацией с друзьями!